Acadêmicos de Medicina Veterinária realizam aula prática de Produção de Ricota Caseira e Doce de Leite

No dia 20 de agosto de 2024, os alunos do 8º semestre do curso de Medicina Veterinária da Faculdade IDEAU de Caxias do Sul participaram de uma aula prática enriquecedora da disciplina de Tecnologia, Inspeção e Higiene dos Produtos de Origem Animal. Sob a orientação da Professora Brenda Picoli Gheno, os estudantes se envolveram no processo de produção de ricota caseira e doce de leite, atividades que destacaram a importância do controle rigoroso em todas as etapas da produção de alimentos de origem animal.

A aula iniciou com uma explanação sobre a seleção dos ingredientes, onde foi enfatizada a qualidade do leite como fator crucial para o sucesso na produção tanto da ricota quanto do doce de leite. Durante o processo de produção da ricota, os alunos acompanharam de perto as fases de coagulação e drenagem, observando as variações na textura e consistência do produto. Em seguida, focaram na produção do doce de leite, onde monitoraram cuidadosamente o cozimento e a caramelização, elementos essenciais para obter a textura e o sabor desejados. Esta prática proporcionou aos alunos uma compreensão detalhada de como cada fase do processo pode influenciar diretamente a qualidade do produto final.

O objetivo desta aula prática foi aprofundar o conhecimento dos futuros veterinários sobre os processos de produção de alimentos de origem animal, destacando a importância de um controle rigoroso para garantir a segurança alimentar e a consistência dos produtos. Essa experiência prática é fundamental para a formação de profissionais capacitados a atuar na inspeção e no controle de qualidade dentro da cadeia de produção de alimentos.

A Coordenadora do Curso de Medicina Veterinária, Professora Sabrina Bertolazzi, destacou a importância desta experiência: “A produção de ricota caseira e doce de leite durante a aula prática foi uma oportunidade única para os alunos aplicarem os conceitos teóricos em um ambiente real. Com o apoio da Professora Brenda Picoli Gheno, os alunos puderam observar de perto como cada detalhe do processo pode afetar o produto final. Esse tipo de experiência é essencial para a formação de profissionais que compreendem a importância do controle de qualidade e da segurança alimentar.”